Il vitigno
Lo Sciaglin è un vitigno a bacca bianca originario del Friuli, in particolare sui rilievi dello Spilimberghese dove è accertata la sua presenza dal XV secolo, anche se si hanno testimonianze più antiche risalenti ai Romani. Una di queste testimonianze sarebbe nel Pactum donationis del 762 attestante l'approvvigionamento annuale di cento anfore a titolo gratuito al monastero di Salt a Povoletto. Sempre da questi testi si può appurare il nome del vitigno, Schiadina, allevato da tempo immemorabile dalla famiglia Savorgnano, feudatari locali produttori di un vino molto acido ed aspro che doveva essere affinato molti anni prima di poter essere proposto. In quegli anni venivano comunque definiti vini di qualità al pari di quelli Renani. Il nome, e i suoi sinonimi usati in quel tempo, Sciablin, Schablin, Sciarlin, Scharlina o Scharlina, indicavano il dialettale friulano s’ciale con il significato di terrazzamento, che dovrebbe corrispondere alle caratteristiche della zona d'origine. Ma una seconda ipotesi sull'etimologia della parola vorrebbe che questa provenga dal vino Schiavolino tipico della Slavia, un'area delle Alpi Giulie. Il vino del vitigno venne anche portato all'Esposizione Regionale dell’Associazione Agraria Friulana di Udine del 1863. Lo Sciaglin oggi è quasi del tutto scomparso, e resiste solo su qualche raro ettaro nei comuni di Pinzano al Tagliamento e Castelnovo del Friuli, nonostante i suoi vini siano di ottima qualità. Il vitigno ha grappoli di dimensioni medie a forma piramidale o cilindrica, dotati di ali. Gli acini sono sempre medi, a forma tonda, molto pruinosi e di un bel giallo brillante. Molto coltivato in passato, lo Sciaglin ha dovuto fare i conti con la concorrenza di uve molto più famose, in una regione come quella friulana, che ha adottato con buoni risultati i noti Chardonnay, Pinot e Sauvignon francesi.
I vini dello Sciaglin
Lo Sciaglin fornisce vini di grande qualità, che potrebbero facilmente imporsi a livello internazionale grazie ad una forte personalità. I vini sono eleganti espressioni di profumazioni di bosco e macchia mediterranea, con forti aromi di erbe aromatiche e ginestra su fondi di mimosa e tocchi fruttati, agrumi canditi e pesca gialla matura. Ottima la struttura dotata di una forte spalla acida naturale che ne consente gli invecchiamenti e rinfresca un palato comunque morbido e sapido, dotato di chiusure minerali tonificanti. Gli accostamenti sono di tutto rispetto in tavola, dove accompagna alimenti pregiati come il caviale o i crostacei. Ottimo anche con uova e risotti dai forti sapori, con zuppe e antipasti sostanziosi di terra e di mare, ma anche in aperitivo o dopo i pasti.
I produttori
Pochissimi produttori sono ancora impegnati con lo Sciaglin, e tra questi Emilio Bulfon, un viticoltore molto impegnato nel preservare i vini locali, con versioni anche spumante. La versione ferma del suo vino ha un bel colore paglierino acceso, aromi d'uva e fresie dolci. Il palato è in equilibrio tra sapidità e mineralità, con lunghe chiusure aromatiche persistenti. Ottimo con il tortino di uova al branzino.
Domande frequenti
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Quali sono le caratteristiche organolettiche principali dei vini prodotti dallo Sciaglin?I vini ottenuti dallo Sciaglin si distinguono per una notevole eleganza e complessità aromatica. Al naso emergono note di bosco e macchia mediterranea, accompagnate da erbe aromatiche, ginestra, mimosa e tocchi fruttati come agrumi canditi e pesca gialla matura. Al palato offrono una struttura solida grazie a una spalla acida naturale ben integrata, che conferisce freschezza e capacità di invecchiamento. Il finale è morbido, sapido e caratterizzato da chiuse minerali tonificanti, rendendo il vino estremamente raffinato e persistente.
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Dove si trova attualmente l'ultimo residuo di vigneti di Sciaglin in Friuli?Nonostante fosse ampiamente coltivato in passato, specialmente nella zona dello Spilimberghese, oggi lo Sciaglin è un vitigno rarissimo. Le ultime tracce significative si trovano esclusivamente su pochi ettari situati nei comuni di Pinzano al Tagliamento e Castelnovo del Friuli. Questa contrazione drastica è dovuta alla concorrenza di varietà internazionali più produttive e diffuse, come Chardonnay, Pinot e Sauvignon, che hanno soppiantato i vitigni autoctoni meno redditizi commercialmente, lasciando lo Sciaglin confinato a nicchie molto limitate.
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Come si abbina il vino Sciaglin in tavola? Quali piatti consiglia?La versatilità dello Sciaglin lo rende adatto a numerosi abbinamenti gourmet. Grazie alla sua acidità strutturata e alla sapidità, eccelle con pietanze pregiate come caviale e crostacei, dove ne esalta la dolcezza del mare. È eccellente anche con uova, risotti dai sapori intensi, zuppe e antipasti sostanziosi sia di terra che di mare. Inoltre, la sua freschezza lo rende ideale come aperitivo o come vino da dessert, soprattutto se accompagnato da preparazioni delicate come il tortino di uova al branzino, come dimostrato dalle produzioni di Emilio Bulfon.
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Qual è l'origine etimologica del nome Sciaglin e quali sinonimi storici presenta?L'etimologia del nome offre due ipotesi principali. La prima collega il termine al dialetto friulano 's’ciale', che significa terrazzamento, facendo riferimento alle caratteristiche morfologiche della zona di origine storica. La seconda ipotesi suggerisce una derivazione dal vino 'Schiavolino', tipico della vicina area slava delle Alpi Giulie. Storicamente, il vitigno era conosciuto con diversi sinonimi come Sciablin, Schablin, Sciarlin, Scharlina o Schiadina, quest'ultimo citato nel Pactum donationis del 762, dimostrando una presenza documentata fin dall'epoca romana e medievale.
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Chi è uno dei pochi produttori attuali che continua a vinificare lo Sciaglin?Tra i pochissimi produttori attivi rimasti, spicca Emilio Bulfon, viticoltore fortemente impegnato nella salvaguardia dei vitigni locali friulani. Bulfon propone lo Sciaglin sia in versione fermo che spumante. La sua versione ferma si presenta con un colore paglierino acceso e offre aromi delicati di uva e fresie dolci. Al palato mostra un perfetto equilibrio tra sapidità e mineralità, garantendo lunghe chiusure aromatiche persistenti. La sua produzione rappresenta un esempio concreto di come questo antico vitigno possa offrire vini di alta qualità, meritevoli di maggiore attenzione da parte del mercato.