Uva fragola bianco

L'uva fragola

La uva fragola è un piccolo gruppo di uve tutte da tavola appartenenti alla famiglia della Vitis Lambrusca, di origine americana e importata in Europa nell'Ottocento durante varie epidemia di fillossera che misero in serio pericolo le specie europee. La produzione di vino dall'uva fragola è vietata nel nostro continente già dai primi decenni del Novecento, per due motivi principali. Il primo è difendere le uve europee, nettamente migliori dal punto di vista qualitativo e oggi scampate al pericolo dovuto alla farfalla che la portò sull'orlo dell'estinzione grazie ai porta innesti. Il secondo motivo è l'alta produzione di alcol metilico che spesso accompagna questa lavorazione, livelli che se non tenuti sotto controllo potrebbero risultare tossici. La vinificazione di uva fragola viene consentita solo a livello domestico e in qualche rara produzione che però non può usufruire della menzione di vino ma deve essere etichettata come bevanda spiritosa a base di uva fragola. Questo gruppo di specie venne importato dal Nord America inizialmente per sostituire le specie europee in vi di estinzione a causa della malattia. Poi però si cominciò a sperimentare con successo la tecnica dei portainnesti americani, in quanto le uve del nuovo continente erano immuni alle larve della farfalla. L'utilizzo dei portainnesti si deve al fatto che la farfalla attacca le radici della pianta.

uva fragola

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Le caratteristiche

L'uva fragola, come è facile intuire dal nome, si caratterizza per il sapore dolce dei suoi chicchi che ricorda appunto quello delle fragole, anche se senza l'aromaticità del moscato. Il profumo risulta comunque profondo e penetrante. Si presenta con grandi foglie, pelose inferiormente, di colo opaco. Ha una forte tendenza rampicante, per la quale viene utilizzata anche a scopi ornamentali, tanto da avere i tranci molto lunghi e colorati di un rosso caratteristico. I grappoli sono di dimensioni medie, crescenti uno accanto all'altro. È molto resistente a numerose malattie ed avversità e anche al freddo. Bene anche sui terreni umidi. Non riesce a svilupparsi in presenza di calcare, fattore molto limitante in quanto comune come tipo di terreno in Europa. Si moltiplica generalmente per talea e raramente per innesto. Le talee vengono chiamate piede franco. Viene sfruttata per la vendita come uva da tavola.


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Uva fragola bianco: La varietà bianca

L'uva fragola è un gruppo di piante che vede almeno quattro specie, di cui due bianche. C'è l'uva fragola bianca e quella bianca precoce. L'uva fragola bianca è una vite vigorosa e produttiva, con rese nella media utili per la vendita al consumo fresco. Cresce con forza senza particolari cure e viene molto spesso usata a scopi ornamentali per creare pergolati nelle case di campagna. Il grappolo appare grande, alato e leggermente a spargolo, con chicchi medio-piccoli ed ellittici, con belle bucce gialle e spesse. Matura nella seconda metà di Settembre. L'uva

Fragola bianca precoce invece risulta più dolce e profumata, con chicchi di dimensioni molto maggiori e grappoli molto pesanti, fino anche ad un chilo.



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