Il vitigno
Il Trebbiano Romagnolo, o di Romagna, fa parte della famiglia dei Trebbiani e, dopo il Trebbiano Toscano, è la varietà di questa famiglia più coltivata, con oltre 20 mila ettari occupati. Nella regione dell'Emilia Romagna è la varietà bianca più importante e utilizzata, in quasi tutti i vini. Partecipa anche il Trebbiano di Fiamma, ma in misura molto minore. Come è noto, l'intera famiglia dei Trebbiani è l'uva bianca più coltivata in Italia e nel mondo occupa la quarta posizione. Il Trebbiano offre il vantaggio di rese altissime, forse le più alte al mondo, e quindi una forte produzione di vini, che in Italia centrale vede quasi tutti i bianchi assemblati in parte con il vitigno. La vite è molto vigorosa, con germogliamento tardivo e ottima adattabilità a quasi tutti i terreni. Arriva a rendere anche 150 hl/ha, anche grazie alla sua resistenza a oidio e marciume. Può invece soffrire la peronospora.
I vini del Trebbiano Romagnolo
Naturalmente si tratta di vini di bassa qualità, che hanno bisogno di essere assemblati con uve più aromatiche per possedere buoni requisiti. L'altra soluzione è abbassare nettamente le rese. Chiaramente il vino ne giova in qualità, ma spesso si preferisce tagliarlo per ottenere lo stesso risultato. I vini in genere sono aciduli, freschi e leggeri, con poco corredo aromatico. Vi sono pochissime eccezioni, che comunque possono arrivare alla sufficienza. Il Trebbiano comunque si presta ad accompagnare il pasto nei consumi quotidiani, sia per i primi che per i secondi a base di pesce. Qualche vino riesce anche ad accompagnarsi a molluschi e pesci grassi, come l'anguilla delle valli di Comacchio.
I produttori
Moltissime sono le produzioni di vino alla mescita, mentre raramente si trovano ottimi Trebbiano in enoteca. Un buon Trebbiano, ma tagliato al 50% con l'Albana, è il Passolo IGT dolce di Casetto dei Mandorli, di un bel colore topazio brillante. Belle le profumazioni al caramello, alle albicocche disidratate, alla frutta secca e al miele. In bocca richiama la gamma olfattiva, con equilibrio. Ottimo con i pasticcini di mandorle secchi. Un discreto Trebbiano in purezza è quello di Fattoria Camerone, il Trebbiano di Romagna Atrebbo, con aromi leggeri di erbe aromatiche e frutta tropicale. In bocca è fresco e morbido, ottimo per l'anguilla arrosto. Di una spanna più in alto il Trebbiano di Romagna Floresco di La Berta, dai profumi vinosi e vanigliati per la vinificazione in barrique con un bel corredo leggero di frutta esotica. Ancora un palato fresco e morbido, con un corpo discreto e una chiusura ammandorlata. Ottimo per gli spiedini di calamari.
Domande frequenti
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Quali sono le caratteristiche principali del vino Trebbiano Romagnolo?Il Trebbiano Romagnolo produce generalmente vini di struttura leggera, caratterizzati da una buona acidità e una nota fresca, ma con un corredo aromatico limitato. A causa delle rese elevate tipiche del vitigno, i vini puri possono risultare semplici; pertanto, spesso vengono assemblati con uve più aromatiche per migliorare il profilo organolettico. Si tratta di un vino ideale per il consumo quotidiano, capace di accompagnare senza problemi piatti di primo e secondo, specialmente quelli a base di pesce, offrendo una bevuta immediata e dissetante.
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Con quali cibi si consiglia di abbinare il Trebbiano Romagnolo?Grazie alla sua acidità e leggerezza, il Trebbiano Romagnolo è versatile in tavola. Si abbina eccellentemente ai primi piatti leggeri e ai secondi a base di pesce bianco. Alcune versioni più strutturate o lavorate in legno riescono a reggere meglio piatti dal sapore deciso, come i molluschi o i pesci grassi, tra cui l'anguilla delle valli di Comacchio. Inoltre, versioni dolci o passite, come il Passolo IGT, trovano perfetta armonia con i dolci secchi, in particolare quelli alle mandorle o alla frutta secca.
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Perché il Trebbiano Romagnolo è così diffuso in Emilia-Romagna?Questa varietà è la più coltivata nella regione dopo quella toscana, coprendo oltre 20.000 ettari, grazie alla sua estrema adattabilità a diversi tipi di terreno e alla sua elevata vigoria. Offre rese produttive tra le più alte al mondo, arrivando fino a 150 hl/ha, il che garantisce una grande quantità di uva. Inoltre, mostra una buona resistenza a malattie comuni come la botrytis (marciume grigio), rendendola una scelta pratica ed economica per i viticoltori locali, nonostante la necessità di gestire attentamente la peronospora.
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Come si può migliorare la qualità del vino ottenuto da questo vitigno?La qualità del Trebbiano Romagnolo può essere significativamente migliorata attraverso due strade principali: la riduzione drastica delle rese in vigna o l'assemblaggio con altre varietà. Abbassare le rese concentra i sapori e migliora la struttura, anche se molti produttori preferiscono l'assemblaggio per mantenere volumi elevati. Un altro accorgimento tecnico è la vinificazione in barrique, come nel caso del 'Floresco', che introduce note vanigliate e un corpo maggiore, trasformando un vino semplice in un prodotto più complesso e adatto a un pubblico più esigente.
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Esistono esempi concreti di Trebbiano Romagnolo di alta qualità?Sì, sebbene siano rare le eccellenze in purezza, esistono casi notevoli. Il 'Trebbiano di Romagna Atrebbo' di Fattoria Camerone offre aromi di erbe e frutta tropicale, risultando fresco e morbido. Una versione superiore è il 'Floresco' de La Berta, vinificato in barrique, che presenta note vanigliate e fruttate esotiche con una chiusura ammandorlata. Per chi cerca dolcezza, il 'Passolo IGT' di Casetto dei Mandorli, ottenuto mescolando Trebbiano e Albana, spicca per profumi di caramello, albicocche secche e miele, dimostrando come il taglio possa creare vini complessi e strutturati.