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tappi di gomma

Tappi per vino

tappi di gomma

Quelli che comunemente chiamiamo tappi in gomma per il vino, in realtà non sono altro che dei tappi che sono stati realizzati in silicone: la dicitura più appropriata per descrivere questi oggetti è quella di tappi realizzati con del materiale sintetico.

di Redazione

22 marzo 2012

tappi di gomma

tappi di gomma

Caratteristiche

Quelli che comunemente chiamiamo tappi in gomma per il vino, in realtà non sono altro che dei tappi che sono stati realizzati in silicone: la dicitura più appropriata per descrivere questi oggetti è quella di tappi realizzati con del materiale sintetico. Certamente tutti i tappi in gomma che vengono realizzati con questa particolare gomma si possono far rientrare nella più ampia categoria dei tappi per uso alimentare. I tappi di gomma, infatti, sono realizzati in realtà con un particolare silicone alimentare: si tratta di u prodotto che, tra le sue caratteristiche principali, ha sicuramente quella di consentire al vino di operare piuttosto bene all'interno della bottiglia. E' importante sottolineare come i tappi di gomma possano essere utilizzati per un periodo non superiore a due o a tre anni, altrimenti potrebbero portare a rinsecchire il vino.

tappi di gomma 2

tappi di gomma 2

Tappi sintetici

I tappi sintetici, nella maggior parte dei casi, sono destinati ad essere utilizzati per tutte quelle bottiglie che devono essere consumate (o almeno si presume) in un breve periodo. Allo stesso modo di quanto accade per i tappi in sughero, c'è la possibilità di trovare un gran numero di qualità di tappi di gomma. Negli ultimi tempi, anche grazie allo sviluppo delle nuove tecnologie e ad un'attenzione verso tale produzione, i tappi di gomma e, più in generale, quelli sintetici, sono riusciti a guadagnare un'ottima fetta di mercato. I motivi di tale enorme diffusione sono anche da ricerca nell'esaurimento, via via che passano gli anni, delle scorte di sughero e nel prezzo troppo elevato che contraddistingue proprio i tappi in sughero. Se volessimo guardare il prestigio della bottiglia di vino, certamente la scelta ricadrebbe su un tappo in sughero, ma volendo farne una questione di pura praticità, allora anche i tappi di gomma sono ottimi.

Differenze

I tappi di gomma sono senza dubbio una delle soluzioni migliori sotto il profilo economico per chiudere le bottiglie di vino, ma presentano più di qualche dubbio sulla loro effettiva qualità. Più che altro, i tappi di gomma sono qualitativamente inferiori in confronto a quelli realizzati con n materiale di tutto rispetto come il sughero. Infatti, i tappi di gomma non riescono a durare più di tre anni, dal momento che potrebbero causare una specie di rinsecchimento del vino: in pratica, il tappo dopo questo lasso di tempo vedrebbe ridotto il proprio diametro e, di conseguenza, potrebbe far filtrare l'aria all'interno della bottiglia di vino. D'altra parte, i tappi di sughero si fanno notevolmente preferire in confronto ai tappi di gomma, sopratutto per via del fatto che non hanno controindicazioni e riescono sempre a conservare il vino all'interno della bottiglia nelle migliori condizioni.

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Domande frequenti

  • Qual è la differenza reale tra i cosiddetti "tappi di gomma" e il vero sughero?
    I tappi comunemente definiti "di gomma" sono in realtà realizzati in silicone alimentare, un materiale sintetico. A differenza del sughero naturale, che è poroso e permette una micro-ossigenazione lenta e benefica per l'invecchiamento del vino, il silicone è un materiale impermeabile e non traspirante. Questa caratteristica li rende ideali per vini destinati a un consumo immediato, poiché garantiscono una tenuta ermetica perfetta, impedendo qualsiasi scambio gassoso. Tuttavia, mancano della complessità enologica offerta dal sughero, risultando quindi una soluzione puramente funzionale ed economica.
  • Per quanti anni posso conservare un vino chiuso con un tappo sintetico prima che si rovinì?
    È fondamentale limitare la conservazione dei vini chiusi con tappi in silicone a un massimo di due o tre anni. Oltre questo lasso temporale, il materiale tende a rinsecchirsi e a perdere elasticità. Di conseguenza, il diametro del tappo si riduce, compromettendo la tenuta stagna e permettendo all'aria di penetrare nella bottiglia. Questo processo ossidativo rovina rapidamente il vino, alterandone aromi e sapori. Per vini che richiedono invecchiamento o conservazione a lungo termine, il sughero rimane l'unica opzione sicura e affidabile.
  • Il sapore del vino cambia se viene imbottigliato con tappo sintetico invece che in sughero?
    Sì, il tipo di chiusura influisce significativamente sull'esperienza sensoriale. Il tappo in silicone, essendo completamente impermeabile, isola il vino dall'ossigeno esterno. Questo preserva i profili fruttati e freschi dei vini giovani, ma impedisce lo sviluppo di note terziarie complesse tipiche dell'invecchiamento. Al contrario, il sughero permette una micro-ossigenazione controllata che evolve il vino nel tempo. Pertanto, i vini con tappo sintetico tendono a mantenere un carattere più statico e diretto, mentre quelli in sughero mostrano maggiore evoluzione e struttura nel corso degli anni.
  • Perché i produttori scelgono ancora i tappi sintetici nonostante siano considerati di qualità inferiore?
    La scelta del tappo sintetico è guidata principalmente da fattori economici e logistici. Questi tappi costano molto meno del sughero naturale, riducendo i costi di produzione. Inoltre, offrono una consistenza perfetta: ogni bottiglia ha la stessa tenuta, eliminando il rischio di difetti comuni al sughero come il "gusto di tappo" (TCA). Infine, la crescente scarsità di foreste di querce da sughero e l'aumento dei prezzi naturali spingono verso alternative sintetiche affidabili, specialmente per vini di fascia media-bassa destinati a un rapido consumo.
  • Posso riutilizzare un tappo di gomma sintetico per chiudere nuovamente una bottiglia aperta?
    Tecnicamente sì, ma con cautela. Il silicone mantiene la sua elasticità meglio della gomma tradizionale, ma l'esposizione all'aria e alle sostanze acide del vino può degradarne le proprietà nel tempo. Se decidi di riutilizzarlo, assicurati che sia pulito e asciutto. Tieni presente che la tenuta perfetta iniziale potrebbe diminuire leggermente dopo diversi utilizzi, aumentando il rischio di ossidazione durante la conservazione domestica. Per una conservazione ottimale a casa, è comunque preferibile utilizzare sistemi di vuoto-pompaggio specifici o trasferire il vino avanzato in contenitori più piccoli.

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