Uva fogarina

L'uva fogarina

Un glorioso passato

Oggi dimenticata la Fogarina ha goduto in passato di una fama talmente alta che si contavano addirittura circa 60.000 ettolitri di vino all'anno che venivano prodotti ai primi del secolo scorso. Le coltivazioni venivano locate in particolare nelle golene, con particolare preferenza al Reggiano nelle zone di Gualtieri, Brescello e Boretto, i comuni che vantavano il citato 80 per cento di ettari coltivati. Per quel che riguarda l'origine del nome del vitigno, non si hanno certezze, con gli esperti divisi tra due ipotesi. Una corrente etimologica propone l'indicazione di “incendiare” che l'uva metterebbe in campo nei tagli, rivitalizzando vino decisamente spenti. L'altra ipotesi risiede in alcune piene del vicino Po che avrebbero portato i suoi semi in un bosco chiamato Folgarin. Ma queste ipotesi cozzerebbero con la menzione che ne farebbe Virgilio, quindi con una sua esistenza già in epoca romana. Alla fine dell'Ottocento il vitigno era presente anche in provincia di Mantova e Modena anche se i testi medioevali potrebbero far presumere che si trattasse del Focarino, famoso vino del cinquecento. Secondo Virgilio il vitigno sarebbe stato la Vitis Lambrusca del Reggiano. I documenti più attendibili sono però quelli relativi all'Ottocento, in particolare quelli di Cantina Domenico Rossi che attestano la presenza in regione e l'origine autoctona, confermando una forte presenza in piccolissime aree anche negli anni 70 del Novecento. La sperimentazione del 2000 era intesa ad individuare la pianta madre a cui affidare la produzione dei cloni a partire dalla zona originaria di Gualtieri in cui si sono svolti i test di vinificazione.

Uva fogarina: I vini del Fogarina

Il Fogarina in passato veniva vinificato sia in purezza che in assemblaggio, anche se la prima versione, quella in purezza, era difficile da domare. Si otteneva comunque un vino ricco ed alcolico, sui 14 gradi volumetrici, con una struttura potente e profumazioni di frutti rossi come ribes e lamponi. La sperimentazione degli anni 2000 ha prodotto gli stessi risultati, fornendo vini dai colori rubino a sfumature violette. I profumi confermano la presenza di frutti rossi ma anche di fiori e spezie. La ciliegia si esprime quindi accanto al caramello e a tocchi vegetali come i peperoni, presenti nei grandi vini. La struttura è forte e acida, con una bella astringenza da domare. Attende la sua denominazione, burocrazia permettendo.